煮螃蟹蘸什么好吃？
这个我特别有发言权，因为老家是水产之乡，盛产大闸蟹和虾。 吃蟹的方式很多，我总结了一下，大致有七类吃法。 这七类吃法里，除了直接清蒸剥壳食用之外，其它六类吃法都需要经过蒸煮这一道工序。 而蒸煮也有很多的讲究，如果不掌握好这些技巧，很可能蒸出又老又硬的螃蟹，让人食之无味。 我家最流行的吃法是盐水泡蟹，这个方法比较简单，直接在锅里倒上清水、加上食盐，煮开以后把洗好的螃蟹放进去，盖上锅盖，大火煮开后转小火，至少浸泡半小时以上，能让螃蟹充分入味，吃起来味道十足。 但用盐水泡蟹还有一个缺点，就是清洗工作非常麻烦，要把螃蟹身上的绒毛仔细清洗干净，否则吃了会影响健康。
除了盐水泡蟹之外，我家还常做香辣蟹、麻辣蟹、醉蟹等做法。 今天介绍的是醉蟹的做法，做好的醉蟹黄亮油润、肉质鲜嫩、香味扑鼻、回味悠长，特别的好吃。 【食材】 螃蟹500克、葱10克、姜10克、八角2个、桂皮1小块、香叶4片、红茶2袋、白酒60毫升、冰糖30克。
【制作方法】 1.准备一只空碗，依次放入八角、桂皮、香叶，加入两小勺食盐搅拌均匀。 用盐可以帮助入味，也能起到去腥提香的作用。
2.接着加入适量开水，把香料冲洗干净后装入料包中。 这是让香料味道进入螃蟹的关键一步。
3.接着把螃蟹清洗干净，沥干水分备用。 如果不想自己清洗，可以用淡盐水浸泡，但一定要注意，不要浸泡太久，十五分钟左右就好。
时间太长会流失掉一部分营养物质。 4.锅中倒入适量清水，把葱段、姜片、八角包放入锅中，加入适量料酒，大火烧开后，把螃蟹放入锅中，转小火，盖上锅盖焖20分钟。 为了去除腥味，这一步一定要用到较为浓郁的料酒，这样才能起到较好效果。
5.20分钟后，打开锅盖，放入冰糖和红茶，再焖10分钟。 最后放入红茶能增加茶汤的颜色，使得菜肴的颜色更加诱人。
6.关火后让汤汁自然冷却，然后在里面加入适量高度白酒，起到杀菌、增香的效果。 最好选择50度以上的白酒，这样能够更好地发挥杀菌效果。
7.等到汤汁完全冷却后，在其中加入2-3勺白醋，搅拌均匀后放入冰箱冷藏浸泡1小时，使其入味。 加入白醋后可以更好的保存食材中的维生素，避免营养价值的流失。
【小贴士】 选购螃蟹时，要注意挑选活力较好的，这样可以保证口感。
购买活螃蟹时可以看看其眼睛是否明亮，腿是否干净有力，肚子底部是否有绿色水草。
注意！！！ 在烹制螃蟹的时候，火不宜过大，以免将螃蟹烤焦产生致癌物。