饺子青菜馅怎么做好吃？
我非常喜欢蔬菜饺子，像韭菜鸡蛋、茴香豆渣、白菜肉等等都很受欢迎。今天这个蔬菜水饺，用的蔬菜是大白菜和香菇。做蔬菜水饺的饺子皮可用擀面杖擀，也可用面包机揉面程序完成，我比较懒就直接买了现成的饺子皮。 做蔬菜水饺馅料很重要，蔬菜的味道和口感都取决于剁的好不好。我把买来的香菇稍微冲洗一下，直接放进锅里用清水煮，边煮边用筷子搅拌，水开后继续煮2分钟就可以捞起挤干水分了（不要扯掉香菇的根须哦）。接着把切好的大白菜放进去同炒，加入花生油、盐拌匀后，装碗备用。
接下来是最重要的一步——油酥！在拌好的馅料上面，均匀地铺上炸熟打散的香葱和芝麻，再浇上烧热的植物油，拌匀后就做好了。最后，在饺子皮中包入适量的馅料，捏成饺子形状就可以了。 我用的是面包机揉面功能做的面团，所以非常方便，只需要把材料放进去选择相应程序即可。 如果是用擀面杖的话，把面粉放在案板上，中间挖一个洞，把刚刚煮熟的香菇倒入在里面，然后盖上一层保鲜膜或者盖上盖子，防止面粉干燥。等香菇冷却之后，把面粉和香菇一起搅匀，少量多次加水，一边倒一边用筷子搅拌，直到变成沙状的面团即可。 用面包机功能做好的面团是比较柔软的，如果是用擀面杖，那么面团可能会有些硬。这个时候可以把面团转移到保鲜袋里，用手掌轻轻按压，让面团变得更松软。 不管用什么工具和面，最终的目的都是为了让面团变得软糯，易于揉捏。