腌制的青鱼怎么做好吃？
我小时候，每年都能吃到腌青鱼，做法很简单，就是把新鲜的鱼用盐腌制后直接放到坛子里密封起来，大约一两个月后可以拿出来做菜吃了…… 那时候物资匮乏，新鲜蔬菜很少，偶尔能吃上一次腌咸菜或者腌渍菜，感觉就像过节一样！所以我对腌青鱼的味道记忆很深刻~ 那味道现在想想应该叫做“鲜咸”，鱼肉吃起来又鲜又有咸味（不酸），搭配刚刚蒸好的米饭，好吃到舔盘～～
不过后来在外面读了书，工作了，离开了家乡，就再也没有吃过那种味道的腌青鱼了。前几年回家，听说家里那位灵巧的婆婆去世，很是伤心，更让我难过的是，再没有机会吃到她老人家做的腌青鱼了… 前些日子回故乡小住，又想起了儿时吃的腌青鱼，就问妈妈能不能给我做一盘。妈妈说，我已经不会腌青鱼了，那个配方和工序早就忘记了… 我有些失落，不过转念一想：我现在的厨艺比以前可进步太多了吧！于是就动手做了起来…………………………………………………
材料：野生青鱼2条，粗盐适量。 步骤： 1.将青鱼处理干净，沥干水备用； 2.取砂锅一个，里面铺上纱布，把青鱼放在上面，均匀地撒上盐，不要太少哦~起码要能覆盖鱼肉； 3.盖上盖子，小火卤两个钟头。两个钟头后，掀开盖子，看到有大量的盐结晶浮起，这说明鱼肉已经入味了； 4.把卤好的青鱼块取出，沥干盐水，晾凉后装入玻璃瓶中，加盖密封，放入冰箱冷藏室存放。第二天就可以拿出来配粥、泡面或者佐饭啦~~ 开吃~~（PS：我之所以在第四步才放冰箱是因为害怕冰箱里气味不好散。其实应该在第三步完成后直接放进冰箱，这样更加保险，哈哈哈。）