隔子肉怎么炖好吃？
2、将排骨放入锅中，加入生姜和料酒去腥，焯水待用； 3、热锅冷油，放入冰糖、陈醋，小火炒至冰糖融化并呈棕色； 4、把焯好的排骨放入锅中，倒入开水，加入八角、桂皮、干辣椒段，大火煮开以后转小火焖30分钟； 5、最后调入盐、生抽、老抽，大火收汁即可。 特点：香嫩可口，一抿就化！ 注意：一定要冷水下锅，热水容易让排骨中的蛋白质迅速凝固，导致肉质变紧不好吃。 小提示：如果炒糖色的时候颜色炒过了或者发黑了没关系，加清水进去，多煮一会儿，颜色就会淡下来。
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