怎么做好吃的包子馅？
2018年9月6号更新 最近做了几次包子，一次比一次成功。终于找到做包子合适的做法了！特别开心 之前一直是买现成的肉馅，可是现在外面买的肉馅质量真的参差不齐。所以这次自己买了五花肉，自己剁（因为觉得买回来的肉馅太瘦，吃起来的口感会差很多）。
下面分享我的做法
第一步，剁肉，我大概用了四小时（因为我是第一次自己做而且很新鲜所以很有乐趣一直不断的剁啊剁啊）。中途加了五次水。
第二部，把切好的葱、姜跟肉混合搅拌。（一定要多搅拌一会儿让葱姜汁充分渗透进去。）
第三部，加入老抽、生抽、白酒继续搅拌。（这里可以适量加些盐腌制一下使味道更好融入其中。）
第四部，打入两个鸡蛋搅拌均匀。（鸡蛋的量取决于肉馅的干湿程度，不要太稀了）
第五部，加入八角粉、十三香、白砂糖。第六步，加入剁碎的豆瓣酱和泡椒末。（这个步骤可以根据个人喜好添加一些自己喜欢的酱，比如：老干妈等。）
第七步，抓一把面粉调成糊状，搅拌到均匀黏稠的状态就可以啦~~ 然后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一夜。（这里可以用筷子蘸点面糊滴在清水里，能凝结成块就是发好了。发好的面团会有原来的一倍大。）
第二天，取出馅料揉搓排气。（可以揉得光滑一点，有筋道的包子皮会比较好吃哦~）切成大小相等的剂子。（我一共切了二十个，剩了一点就做成小馒头喽。）
然后把每个剂子擀成中间厚边缘薄的扁圆形薄饼。（注意用力不要过大，以免破皮。）
接下来上锅蒸啦～大火烧开后再蒸十分钟就可以了~ 小馒头就直接放在锅里蒸好啦～是不是很简单呢～你学会了吗？快来试一下吧^^ 用同样的方法可以做其它颜色的包子，比如：紫色包子=面粉+紫薯泥+糖 黄色包子=面粉+南瓜泥+糖 白色包子=面粉+酵母