云吞煮多久好吃？
作为一个土生土长的广州人，对云吞面可以说是再熟悉不过了。云吞也叫汤丸、鱼蛋、鱼球，是用鱼肉搅碎做成丸子形状的食品。根据做法不同可以分为鱼丸、虾丸等品种；按照吃法也分为油炸鱼丸、水煮鱼丸等；而以产地分更是有福州鱼丸、潮汕鱼丸之分。 其中又以潮汕鱼丸最为出名，它以鱼肉为原料，加上辣椒、蒜头、淀粉等佐料，调拌成糊状后挤出的肉圆，在清水中浸漂后下锅煮熟，吃起来香滑鲜嫩，略有嚼头。
不过我今天要推荐的并不是潮汕鱼丸，而是用同样富含蛋白质的鱼肉做的——云吞。 作为广府点心三大天王（蒸肠粉、笼仔饭、云吞面）之一的云吞，不仅用料十足，而且制作工序也相当讲究。
首先选料就要特别细心，一般多选用新鲜鱼肉或者是冷冻过后解冻后的鱼肉来做原料，而且要求肉质比较嫩，腥味比较淡。 然后就是剁馅了。把选好的鱼肉放入清水里浸泡片刻，泡去多余的血水和粘液，再用刀剁成细腻的肉泥，加入葱花、姜末、胡椒粉、酱油、盐、花生油等拌匀，腌制约20分钟待用。
接下来是擀皮。用小擀面棍轻轻擀开肉泥，尽量擀得薄一点，这样煮出来的云吞皮薄馅多。 最后是包制。取适量肉馅放在薄皮中央，将两边皮合拢，捏紧收口，再把收口处揉圆，使整个云吞看起来像一颗颗圆润饱满的小豆子。 除了以上说的这些，最关键的还要看烧制的火候有没有掌握到位。云吞里面的馅料属于熟制品，非常容易腐坏，如果火太小，容易焖烂；而如果火太大，又很容易焦黑。因此需要拿捏得恰到好处才行。 我个人是觉得烧太软了不好吃，还是带点韧劲的感觉最好吃！ 所以你可以按照这个配方来试一试哦~