用卤水汁怎么卤肉好吃？
一、香料 八角，桂皮，香叶，公丁香，母丁香（没有可以不放） 二、材料 鲜猪肉（五花肉最好），冰糖，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，大葱，姜 三、做法 1.香料用清水冲洗干净备用；猪肉清洗干净后，切成块状（大小随意，尽量薄一些），放入锅里，再加清水和料酒，大火煮开，撇去浮沫，然后加入葱姜继续炖至汤汁浓稠（大概一个小时左右）；
2.这时我们开始准备酱汁，拿一个干净的碗，加生抽，老抽，料酒各适量调成酱汁备用；
3.等到猪肉快熟的时候把酱汁倒进锅里，再调入白糖或者冰糖，小火煮至糖融化，酱汁变得浓稠，关火让酱香味充分溶解在汤汁里，等凉后浸泡半小时左右入味儿。（注意千万不要烧干了哦！） 四、制作步骤 1.锅里热油，放入切好的葱姜爆香；
2.倒入调好的酱汁，小火煮滚以后，慢慢炖制，让酱香味渗到肉里；
3.等到汤汁变得浓郁，颜色变成漂亮的巧克力色，就可以关火了；
4.冷却后把酱好的肉放到干净的容器里，盖上盖子，常温下放一天让它更加入味儿。（如果天气热就放冰箱冷藏） 五、食用方法 用筷子夹出排骨放在碗里，连汤带肉一起拌在饭里吃，很下饭的~