干的蚕豆有什么作用？
蚕豆含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1和烟酸等成分，具有安神、养血等功效。用于治疗虚劳久泻、惊痫 headaches、心悸失眠、营养不良等。
蚕豆的营养价值有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素B群。每100克蚕豆中含有蛋白质26.8克，脂肪1.6克，糖类55.8克，钙98毫克，磷352毫克，铁6.8毫克以及胡萝卜素、抗坏血酸和核黄素。蚕豆的蛋白质含量在豆类中仅次于大豆，在一般作物中仅次于小麦，所以它是重要的蛋白质来源之一。(蚕豆病患者不能吃蚕干)
1、蚕豆中含有具有一定杀菌作用的蜕皮激素，对致癌物质有抑制作用。
2、新鲜蚕豆的外表有一层薄膜，这层薄膜被人体吸收后能防止胃粘膜受损，有辅助治疗胃炎和胃溃疡的作用。
3、新鲜蚕豆含有丰富的胆石碱，这是记忆力与认知作用的要素之一，可以缓冲银发老年人的脑力障碍。