夏季做酸菜怎么做好吃？
1、首先把新采的鲜芥菜冲洗干净，并挤干水份。把挤干水的芥菜放到一个大盆里，撒上适量白糖拌匀，再盖上盖子，入锅蒸熟。
2、把蒸熟的芥菜放到一个干净的玻璃瓶里，铺一层芥菜再铺一层剁辣椒和蒜末，以此类推，最上面铺上剁椒即可。盖紧瓶盖，放在一旁腌制几天就可以吃了。（我放了一晚就很好吃了）
3、煮一小锅清水，加入八角、桂皮和盐煮开。 将腌好的酸菜放进去煮熟（大概5分钟左右吧） 捞出来用凉水冲凉。
4、准备好蒜末、葱花、豆豉碎和切好的酸菜。热锅热油，放入所有调料爆香后，倒入一碗水或高汤，调入生抽、老抽、糖、鸡精搅匀煮开即成酱汁。把做好的酱汁淋到酸菜上面，让每颗酸菜都沾满酱汁，味道就更棒了！
小贴士：
1. 用新鲜的芥菜来做最好吃啦~ 用晒干的酸菜来煮汤也是可以哒～
2. 如果不想在锅里放油的话，可以用空气炸锅来拌芥菜。空气炸锅180度烤15分钟也很好吃的说…
3. 不喜欢吃太酸的话可以少放点醋哟~~