豆角炖土豆用焯水吗？
豆角炖土豆需要焯水。焯水可以促进食材更容易炖烂，也可以确保食材更安全，因为豆角中含有有毒的物质生豆酸酶，高温可以灭活这两种毒性，而焯水可以有效去除这些危险性。所以，为了确保豆角炖土豆的营养价值和安全性，最好先进行焯水处理。
焯水的方法很简单，先将豆角和土豆分别放在两个盆中，加足够的自来水，放入煮沸的大锅中，根据食材的多少煮10-15分钟，煮的过程要有盖，防止异味严重，煮好后捞出，备用。注意，炖土豆时，也需对土豆进行焯水处理，以便更容易炖烂。
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