炖肉用什么蘑菇好吃？
天凉好个秋，正是吃肉的好日子！ 说到肉，我最喜欢吃炖的肉，酥烂入味，一口下去，满嘴留香~ 这炖肉啊，最妙的就是那个汤汁儿啦，舀一勺拌饭，啧啧啧~香啊～ 所以做炖肉啊，要选择有肥肉的，这样油脂才会浸透到肉里，吃起来不腻还香；还要选择带骨的，这样炖出来的肉才有嚼劲。
推荐用猪五花肉，纯瘦肉吃起来可没味儿呢。 而且这猪肉啊，还得是土猪肉，经过一段时间的生长，土猪肉的油脂变得细腻，肥肉也不腻（虽然我还是觉得肥瘦都好吃的哈）。 接下来就是准备辅料了哦，干蘑菇、姜蒜、豆瓣酱是不能少的，喜欢吃得辣的同志还可以放些辣椒嘛。
这里给同学介绍两种菌菇——姬菇和口蘑。 先说姬菇吧，姬菇又称为平菇啊、凤梨菇啊什么的，反正咱也不知道它有多少名字，反正菜市场和超市都有得卖，就长这个样子的咯。 买回来以后记得多冲几遍水哟，因为有杂质和泥土啥的。
至于口蘑嘛，长这样子，看起来比较干净。 这两种蘑菇都很鲜香，炖肉的时候放进去，那可鲜死了。不过要是买到不好的口蘑或者姬菇，可能会泛黄发软，这样的可不新鲜，建议扔弃。
好啦，材料备齐，就可以开始炖肉咯～ 先炒糖色。这点颜色可是很重要滴，会让你的炖肉看起来更有食欲哦。 倒入切好的猪肉，翻炒片刻，让猪肉表面裹上一层糖色。 放入豆瓣酱、葱姜、生抽、老抽继续炒呀炒，加入开水，一定要开水哦，不然会炸锅的呢！ 接着把干蘑菇倒进去，小火炖一个半小时左右哈，期间要记得翻几次锅，防止粘底。 最后尝一下味道，可以放点食盐调一下味哦。