怎么做家常豆腐宝？
一、原料：北豆腐一块（约500克）、里脊肉一块（约50克）、水发木耳5朵、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、水发香菇2朵、小葱3棵，以上是7--9口人的量。
二、调料：酱油一小碗（约80克）、醋一小勺（约10克）、糖一小勺（约10克）、味精若干、盐若干，蒜蓉10--15克，面粉50--60克，淀粉5--10克，香油10克，花椒水50克。
三、准备：1、里脊肉切肉丝加少许酱油和淀粉腌制5分钟；胡萝卜、香菇、木耳切成小丁备用；小葱切成3厘米段葱花备用；鸡蛋打散备用。2、酱油、醋、糖、味精、盐、水（比例是8：1：1：0.1：0.2：5）调成味汁备用。3、花椒水：锅中入油烧至冒青烟，倒入装有15--20颗花椒的纱布袋中，待油温降下来后用手压挤花椒（防止花椒渣进入花椒水中）。挤入放有盐10克的碗中备用。
四、制作：1、豆腐切成3厘米见方的小块，用淡盐水泡5分钟。
2、炒勺入油300克，烧至五成热，豆腐块挂上打散的鸡蛋液（鸡蛋液中可加入10克面粉调匀），入勺炸呈金黄色时倒出控油。
3、炒勺入50克油，5成熟时入腌好的肉丝划散成熟时倒入装有水淀粉的碗中搅匀备用。4、炒勺留底油，入猪肉丝滑炒出勺。锅中底油（25克油）烧热，入蒜蓉煸出香味，入胡萝卜、香菇、木耳煸炒1分钟，入猪肉丝及调好的味汁炒1分钟，然后倒入炸好的豆腐轻轻翻炒均匀后撒入葱花并沿锅边加入10--20滴花椒水炒匀，再淋入水淀粉勾薄芡，淋入香油出勺入盘即成。