家常菜炒鸡怎么做好吃？
炒鸡这道菜说难也难，说容易其实也挺简单。炒好一只鸡的关键在于酱料和火候的把控。 先来看看成品图。 这是刚刚做好的样子，鲜辣入味，金黄酥脆。来一盘小酒，美哉！ 美中不足的是火太大了，把皮给炒糊了（>﹏<） 接下来分享具体做法。
食材：三黄鸡半只、姜葱蒜适量、干辣椒20个、青尖椒1个、红辣椒1个 调料：黄豆酱2勺、豆瓣酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、料酒2勺 准备半只三黄鸡洗净砍块。 加料酒、生抽、老抽，少许白糖抓匀腌制半小时以上。（生抽、老抽都有咸度，所以盐可以少放一点或者不放） 黄豆酱、豆瓣酱剁碎备用。 我喜欢剁得碎一点，这样更入味。喜欢吃辣的可以加泡椒和小米椒。 干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。 姜切片，蒜去皮，葱切段。 青红椒去籽切块。 热锅凉油，下入鸡块翻炒至变色。 加入豆瓣酱、豆豉酱、辣椒段、姜葱蒜爆香。 大火煮3分钟左右，加入青红椒翻炒均匀，小火焖5分钟入味。 最后大火收汁即可出锅。 盛盘后可以撒上葱花和熟白芝麻点缀一下。
做这道菜要注意的是，因为是有酱味的菜，所以不需要放太多调味料，否则会咸。另外就是一定要小火慢炖，这样才能入味。 最后提醒一句，做菜的时候千万别偷懒！每个步骤都要认真去做才能做出好吃的菜肴哦~