梅菜烧肉好吃吗？
梅菜扣肉是客家名菜，用梅菜加上五花肉一起烧成的菜品。在客家人居住的地方，几乎每家都会自己做这道美食。 梅菜的腌制方法和广东的梅菜腌萝卜差不多。挑选肥厚鲜亮的白萝卜，去掉头尾后，切成厚片放在陶盆里，加入盐、酱油和少许白糖拌匀，放置在阴凉的部位，等待三天左右的时间就差不多了。
做好的梅菜颜色深红发亮，咸香味浓。和新鲜的萝卜相比，梅菜更加脆嫩香甜，回味还带着一丝丝的甘味。 用五花肉来制作梅菜扣肉，首先要把五花肉清洗干净，放入冷水锅中，加入料酒，煮出血水，把五花肉捞出来沥干水分备用。 炒锅里不放油，直接放入五花肉，小火煎炸，等到表面金黄酥脆，起锅控油。 锅里留底油，下入冰糖，小火熬制颜色变深，加入老抽生抽醋各适量，搅拌至起泡，变成诱人的酱黑色。
接下来就简单了，直接把梅菜放进去翻炒，让每一块梅菜都裹上酱汁，然后盛入碗中，盖上锅盖，蒸一个多小时，就可以吃到软糯香甜的梅菜扣肉啦！ 我最喜欢的是用猪油炒菜，做出来的梅菜口感会更佳，所以建议大家先用猪板油把梅菜浸透，再拌以调料烹制哦~