冷冻鲍鱼怎么红烧好吃？
1.准备材料 ，新鲜小鲍鱼400克、青红椒各半个、葱姜蒜适量、香菜1颗、干椒5个；
2.调料汁：生抽3勺、老抽半勺、白糖1勺、陈醋2勺、胡椒粉少许、清水1碗；
3.将小鲍鱼洗净，表面划花刀，放葱花、姜丝、料酒腌制10分钟去腥；
4.平底锅倒少许油，放入姜蒜干辣椒爆香，下鲍鱼小火煎炒，轻轻翻动使之受热均匀；
5.煎至两面上色，倒入调好的料汁，加半勺老抽，适量盐调味，小火焖煮5-7分钟左右；
6.汤汁收干，撒入香葱蒜末和小米椒圈提香增鲜，淋上热油激发出香味即可出锅。
烹饪小窍门：
1.选购干货时，不要购买颜色发黄的干鲍，要买表面完整、花纹清晰、色泽金黄亮泽的干鲍。浸泡时，要定期换水，尽量多清洗几遍，去除杂质。另外，因为鲍鱼的营养集中在蛋白部分，泡发后再吃，更能体会到鲜味。
2.做这道菜，用新鲜鲍鱼会更佳。如果不爱吃鲍鱼壳，可以去壳再煎炒。