爪虾怎么炸好吃？
1.选择新鲜、完整的虾仁，用清水冲洗一遍，并用清水浸泡20分钟左右； 2.泡好后，取出滤干水分，加入适量食盐和胡椒粉腌制15分钟（一定要沥干水分哦）； 3.把鸡蛋打入碗里，搅打均匀后加入面粉和淀粉，再倒入适量水调成糊状待用 ； 4.锅中倒入足够油烧热，放入虾仁炸至变色捞出滤油； 5.待油温升高，再次投入虾仁复炸至表皮酥脆，捞起沥油即成。
小贴士
1.挑选新鲜大虾的时候要注意，最好选择个头较大且完整的大虾仁，这样炸出来的味道更好。如果买回来的大虾已经死掉，建议扔掉不要，因为尸体里可能滋生大量细菌，吃了会影响健康。另外要注意的是，由于鲜活的虾在炸制的过程中会“放屁”，因此炸好的虾仁不能趁热吃，以免烫嘴。
2.想要炸出外酥里嫩的虾仁，最关键的地方就是要控制好火候。火太大容易将虾仁炸老，火太小火力不够也会导致虾仁不酥脆，因此建议大家要控制好了，大火热油，文火油炸。