如何炖鸭汤好吃又简单？
食材准备： 鸭子半只，姜3片，蒜4瓣，葱2根，香菜1棵，熟花生油5ml，料酒、食盐和生抽各适量。 做法步骤：
1.买回来的鸭子清洗干净，冷水下锅焯水，开锅后撇去浮沫，加入姜片和黄酒继续煮一段时间（大约10分钟左右）。
2.把鸭肉捞出来控干水分，锅中热油爆香蒜末和姜末，然后倒入鸭肉一起煸炒，加入少量生抽调味（生抽是提鲜的，很少的酱油就能把鸭肉的颜色炒得非常好）。
3.把炒锅里的所有食材移入砂锅，加足量开水没过食材，盖上盖子小火慢炖2个小时左右。 期间要打开盖子观察颜色变化，并适时搅动汤汁，避免糊底。
4.2小时后打开锅盖，放盐调味，再把葱段投入砂锅，小火烧透入味（5~10分钟）。 关火之后让味道再焖一会儿。最后撒葱花或者香菜增添香气。 一锅鲜嫩味美的炖鸭汤就做好了！
小提示：
1.鸭子比较腥，处理过程中注意不要弄破鸭子表面油脂。用流动的自来水冲洗表面的浮沫，可以多清洗几遍。
2.煲制时水一定要一次加够，中途不要再加水了。如果水份不足，可以用热水或开水弥补。