红烧羊肉如何好吃？
最近特别爱吃红烧肉，于是做了这个菜来解馋。 以前做的红烧肉都是五斤以上的猪五花肉，肥瘦相间的，做起来很麻烦的。这次做了一盘两斤左右的羊肋排，没想到非常成功！ 先看看成品吧～用大葱、姜、桂皮、八角和生抽腌过一夜后，炒制加上调料出来的味道就很好了。连吃三块都不觉得腻呢。
材料很简单：羊肋排（或者是五花肉）、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，可以稍微放点冰糖提色。 羊肋排用清水浸泡出血水，期间换几次清水。
羊肋排放开水锅中焯一下，捞出洗净备用。 葱切段，姜切片，大蒜整个备用。 八角、桂皮、香叶清洗干净备用。(如果香料不喜欢也可以不放)
炒锅烧热，不放油，直接下锅干煸葱姜蒜，把葱姜蒜的香味煸炒出来。(如果着急可以去烧一锅开水，同时处理其他食材)
加入八角、桂皮、香叶和辣椒，继续煸炒出香味。 再加入焯好的羊肋排，小火慢慢煎烤。注意经常翻动，防止粘锅。等羊肉表面变色，加入适量生抽、老抽、料酒和冰糖，炒至上色。
加入足够多的热水，要没过羊肉，大火烧开转小火炖一个半小时左右至羊肉软烂。 最后根据汤汁的多少，添加适量盐调味儿。我这里因为上次焖猪蹄的时候加了较多酱油和豆瓣酱，所以汤比较少。不过现在汤汁已经变得非常浓了哈～用筷子夹起来能形成长长的线条。
最后按个人喜好撒些葱花点缀即可上桌啦～ 我还做了蘸汁儿，用香菜、醋和生抽调制的。喜欢吃韭菜花和花生酱的还可以加点儿进去。
这一盘肉看起来好像不少，其实吃完盘子都见底了呢～