什么凉伴的好吃？
要说好吃的凉伴，那可太多了！ 我心中排名TOP3的凉伴，分别是芥末青瓜、花生拌黄瓜和糖醋藕片 虽然都是素菜，但吃起来清爽解腻、开胃又下饭，拌饭拌面都超级棒！ 而且做法也都很简单快捷，适合想要做给家人吃的新手小白！
1.芥末青瓜 食材准备：青瓜、生抽、白砂糖、白醋、辣椒油、芥末酱 第一步：青瓜清洗干净后切丝 第二步：在碗中放入2勺芥末酱、2勺生抽、半勺白糖、1勺白醋、少许味精调成蘸料备用 第三步：把调好的蘸料浇到青瓜上拌匀即可 这样一道酸甜适口、清凉解暑的芥末青瓜就做好啦~ 喜欢吃辣的朋友可以试试加入小米椒圈一起拌，更过瘾！
2.花生拌黄瓜 食材准备：花生米、黄瓜、香菜、酱油、醋、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、白糖 第一步：将花生米放入锅中炸熟，捞出晾凉（小火慢炸） 第二步：在碗内倒入适量酱油、醋、白糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉搅匀成酱汁备用 第三步：将炸熟的花生米、黄瓜、香菜放入碗里，倒入调好的酱汁搅拌均匀即可 这样一道香辣酥脆、软糯可口的花生拌黄瓜就做好了～
3.糖醋藕片 食材准备：莲藕、白醋、白糖、酱油、香葱、红辣椒 第一步：将藕去皮，切成薄片备用 第二步：冷水下锅煮开之后，将切好的藕片下锅焯一遍水，捞起来沥干水分备用 第三步：在锅内倒油，油温五成热的时候，下入冰糖炒融化，再下入葱花、红辣椒爆香 第四步：加入2勺白醋、2勺白糖、适量酱油调味成为酱汁 第五步：把调的酱料淋到藕片上面，撒上葱花就可以啦 一盘酸甜不腻、脆嫩爽口的糖醋藕片就完成啦 当然，好吃的凉伴美食还有许多许多：凉拌茄子、泡椒凤爪、凉拌三丝等等…… 等你学会了这些，保准你清凉一夏！
用生料拌制的菜肴，叫凉拌菜。它具有独特鲜香味美的风味，盛夏时节，用来刺激食欲，是很好的品种。
我们常吃的凉拌菜有:拍黄瓜、拌海蜇、糖醋黄瓜、拌腐乳白菜、拌白菜心、拌心里美、拌腐乳菠菜、拌西红柿、凉拌三丝、腌萝卜丝、拌三鲜、凉拌素什锦、拌什锦等。具体做法如下:
拍黄瓜。将黄瓜洗净拍碎加少许精盐、味精、醋、酱油、香油等调料即成。
拌海蜇。先将海蜇洗净，在凉水中浸泡两天(其间换水2~ 3次)，沥干备用。再将青辣椒洗净切丝。将海蜇、青椒放入盘中，加入姜丝、白糖、醋、味精、香油等拌匀即成。
糖醋黄瓜。将黄瓜洗净切片装盘，加入白糖。另用凉开水将适量的食醋、味精、精盐搅匀，倒入黄瓜盘中即可。
拌腐乳白菜。将白菜洗净煮熟捞出，晒在太阳下晾干，放入盘中，倒入预先调好的姜末、糖、味精、香油、腐乳汁，拌匀即成。
拌白菜心。将白菜心洗净，切几处刀口，放入开水盆中浸一下后捞出，用凉水泡凉;挤干水分，放入盘中，加入酱油、糖、醋、味精、香油等拌匀即成。
拌西红柿。将西红柿洗净切块装盘，加入适量的白糖、少量精盐和少许的醋，拌匀即成。
凉拌三丝。将胡萝卜洗净煮熟切成细丝装盘，炒锅内加适量的水烧开，放入切成丝的绿豆芽、心里美萝卜丝，焯一下迅速捞出，与胡萝卜丝放在一起，加入料酒、精盐、味精、红(白)糖、香油、醋等调料，拌匀即成。
腌萝卜丝。将白萝卜洗净切成丝，胡萝卜洗净切成丝，放在盘内，加入适量的精盐，腌6小时，将水滗净。炒锅内放入150毫升凉水、150克白糖，煮沸3分钟，倒入萝卜丝内，加入辣椒丝、醋、味精，浸一天即可食用。凉拌三鲜。将豆腐切成条块，海带切成丝，胡萝卜切成丝，分别放入开水锅中焯一下捞出，放入凉水盆中泡凉，同放入盘内，加入凉拌黄瓜的调料，拌匀即成。
凉拌素什锦。将心里美切成丝、胡萝卜切成丝、腐乳烧咸鸭蛋去黄切丝、黄瓜切丝、海带切成丝，一起放入大碗内，加入凉拌黄瓜的调料，调匀装盘。
拌什锦。将猪瘦肉200克煮熟后切成丝;小白菜心150克，切几刀口放在开水盆里焯一下捞出;鸡蛋(100克)煎熟，从边向里切细丝;干豆腐一张浸软切细丝。将4种丝放入盆内，加入适量的酱油、醋、味精、香油和花椒油等调料，拌匀即成。
