汤羊肉怎么做好吃？
买一只羊腿（1000g左右），剁成小块，冲洗干净。 锅加水，冷水下锅，加入切好的羊排块、大葱段、姜块一起焯水，撇去浮沫，待汤汁变白，捞出沥干水分待用。
准备好香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒。 如果喜欢吃辣也可以准备花椒和豆瓣酱。 我不喜欢吃太辣的所以没有准备花椒，只放了豆瓣酱。 因为是炖肉，不需要放酱油等调味料进锅里调色。
锅中加少许油，烧热后放入葱姜和所有香料炒香。 倒入焯过水的羊排，大火烧开。然后盖上锅盖转小火焖一个小时左右。 时间到后打开锅盖，加入食盐和白醋搅拌均匀至盐和白醋融化。 再盖上锅盖小火煮半个小时左右，关火让酱料的味道充分融入汤汁里，这样更入味。 把酱好的羊排取出放在深碗里。 另起锅，锅内注入清水，大火烧沸后放入豆腐乳和花生酱搅散，调入食盐和小磨香油拌匀舀在装好酱的羊排上就可以了。
一碗美味又简单的麻辣羊排汤就完成啦！
汤羊肉配饼吃就相当一碗羊肉汤，因此羊肉一定要煮的够烂，所以最好先凉水下锅，把血水煮出来，这样煮的肉会更加嫩，不要加调料，煮到快熟的时候，撒入葱段、姜片、料酒，大火几分钟就好了.
汤羊肉最好用肥瘦间隔的羊后腿肉，煮汤时，羊肉香而不膻，味美可口。而且肥肉部分煮烂了，汤会变得香浓，味道好。
煮羊汤的调料其实不复杂：几个葱段、几片姜、一点料酒、一点点大料差不多了，因为后期羊肉切片还要腌制调料。
把切好的羊肉，放入盆中，调入少量的酱油、料酒，抓入一点淀粉(能锁住羊肉的水分，使羊肉更嫩)，抓拌均匀后，封上保鲜膜，腌制一会。
烙饼就比较简单了，和面用比平时稍硬一些的面团。面团醒发到揉面时不粘手、拉起有韧劲就可以做饼了。烙饼时，锅烧热后，不需要加油，把面饼直接放入锅中，用中火烙，等一面变黄，烙熟，再翻面烙另一张，一锅饼烙好，最后用锅中的底油再烙下一锅面饼。
