牛腿肉好吃还是牛腱好吃？
作为一个东北人，很明确的告诉您，牛腱子比牛腿味道好！ 首先从营养价值方面来看，牛腿富含肌肉纤维，脂肪含量少，蛋白质含量高；而牛腱子中蛋白质含量略低，脂肪含量稍高。但综合来看，这两种部位的牛肉都富含人体必需的各种氨基酸和微量元素。 所以无论是炖着吃、炒着吃还是做涮羊肉，牛腿和牛腱子的营养价值都是差不多的。
其次我们从价格上来看，一般情况牛腱子的价格在每斤50元左右，而牛腿的价格要低于牛腱子，大概每斤40元，不过具体价钱还是要根据当地市场而定。 最后我们从口感的角度来分析。前面我们已经说了，牛腱子里边含有丰富的营养成分，因此用牛腱子做的菜品往往比较浓香软糯，比如酱牛肉、卤牛腱等。而且由于牛腱子运动量大，因而里面的肌肉纤维也比较粗，所以嚼起来特别有嚼劲。虽然牛筋含量较高，但是在有经验的厨师的刀工下，处理出来的牛腱子几乎没有筋膜。所以吃起来软烂入味，一点儿也不费牙口。
与牛腱子相比，牛腿的运动量相对较小，因而肌肉纤维比较细，里面含有的蛋白质、氨基酸以及微量元素也比牛腱子要多一些。但是脂肪含量要比牛腱子高。 所以从口感上来说，牛腱子更好吃。 但是凡事都没有绝对，在特定的条件下，牛腿可能更胜一筹。比如用来做咖喱牛肉的时候，由于咖喱中含有浓郁的香料味，这种香味会完全掩盖住牛肉本身的腥味儿，所以这时用牛腿来做口感特别好；还有做土豆炖牛肉时，由于土豆中含有丰富的淀粉，在烹饪的过程中会糊化，从而将牛肉的腥味儿给遮盖掉，这时候用牛腿来做也非常不错。
其实无论牛腿也好，牛腱子也罢，只要做法得当，都会非常好吃的。