新鲜酸笋炒什么好吃？
酸腐味很重的竹笋，用来炒肉是非常糟糕的选择 最好的选择是清水煮一下，放点盐，煮熟的竹笋蘸辣椒水吃，又嫩又鲜 也可以用清水浸泡，多换几次水，泡出去一些酸味和涩味，做凉拌菜吃也不错，我最喜欢用酸笋来炒酸辣鱿鱼须~ 把切好的鱿鱼须放入开水锅里焯熟，捞出沥干备用；锅中放油，烧热后爆香葱花，下酸笋煸炒片刻，然后把鱿鱼须放进去，加适量白醋和生抽、白糖调味（不要炒久了，怕老的话可以多加点白醋），最后撒一把香菜就可以出锅了~~
除了跟海鲜搭配，酸笋跟鸡肉也是绝配！把鸡切成块，加姜片、料酒腌制一会去腥，然后下锅焯熟；另外准备一个砂锅，加水、八角、桂皮小火炖着；等汤炖得差不多了（快收汁的时候），倒进炒锅中，放入酸笋、生抽、老抽、白糖烧一会入味，最后勾芡，放葱花起锅~