油栗好吃还是锥栗好吃？
油栗和锥栗是两种不同的栗子，油栗外形圆润饱满，表皮光滑，呈深褐色；而锥栗外形比较扁平，颜色更深，多呈棕黄色或棕黑色。 油栗和锥粟都属于板栗的变种，都原产于我国，主要分布在我国华北、东北及西北地区，目前国外也有大面积栽培。
1. 营养价值
（1）维生素含量丰富
油栗和锥栗的营养价值都很高，含有人体所需的多种氨基酸以及矿物质元素，其中包含人体必需的8种氨基酸，另外还富含钙、镁、锌等微量元素。
从维生素的含量来看，油栗和锥栗都含有丰富的胡萝卜素，维生素B族和维生素C，油栗还含有较丰富的烟酸和生物素。
（2）脂肪酸构成合理
油栗和锥栗的脂肪酸构成比例十分接近，两者都含有较多对人体有益的不饱和脂肪酸，其中以油栗含有的不饱和脂肪酸比例更高一些。
根据美国FDA的研究，人体摄入的必需脂肪酸应该包括10%的DHA和EPA，如果从食物中获取不到，则需要额外补充。
由上可见，油栗和锥栗都不含有人体所需的亚麻酸，但是含有较多的亚油酸，可以通过代谢转化为亚麻酸。油栗和锥栗都不是理想的富含α-亚麻酸的食用油，但可以作为补充来源。
2. 食用功效
（1）健脾养胃 油栗和锥栗都富含维生素B族和淀粉酶，而这两种物质具有帮助消化和增强食欲的作用，因此常吃油栗和锥栗可以帮助脾胃蠕动，健胃消食，改善胃肠功能。
（2）止咳化痰 油栗和锥栗都富含蛋白质和氨基酸，可以供给身体营养，增强抵抗力，所含的不饱和脂肪酸还具有降低胆固醇和血压，预防动脉硬化等疾病的发生。 而中医理论中认为，板栗性味甘温，归脾、胃二经，有温养脾胃、止泄泻的功效，适合脾胃虚弱、消化不良的患者食用。《本草纲目》中有记载“栗味甘，性温，入脾胃肾经” 无论是油栗还是锥栗都有养胃益气的作用，对胃部疾病有一定防治作用。因为栗子含有较丰富的碳水化合物和蛋白质，可以给身体提供足够的能量，消除疲劳感，适合体力劳动者和长期处在压力下的现代人群食用。
不过需要提醒的是，虽然栗子本身营养价值高，但在烹饪过程中，由于油脂含量高，如果不加以控制，很容易导致营养损失和脂肪摄入过多。在做菜时，最好控制好油的用量，尽量少放盐，以减少脂肪吸收。