鹿角怎么好吃？
先上个视频～新鲜鹿角从水里捞出来，还没做任何处理呢！ 很多人跟我一样对鹿角有误解，觉得鹿角就是像牛角一样的存在，又直又硬。 其实不然。鹿角在成长的过程中也会弯曲、伸展，像树杈一样。 这种形态上的区别其实很大程度上影响了口感，鹿角比牛角要细嫩的多。
再上一个视频～烧了一锅水，把刚刚买回来的鹿角放进去煮一下，去掉血沫。 这样能更好地去除血水和腥味。不过我觉得去腥的效果并不是很好，如果是我自己烧的话会另外加一些香料进去一起炖。（我是不相信纯清水能去腥的）
【准备工作】生粉和面粉混合加水调成浆状备用。辣椒切圈，姜切丝，蒜切片。八角、桂皮、香叶清洗干净沥干水分待用。 【正式做啦】 冷水下锅，放入料酒、葱段、姜片，再把之前焯水的鹿角倒进去，开火煮沸后保持大火继续沸腾5分钟左右，然后转小火让汤汁保持微微沸腾的状态，盖上盖子慢慢炖2小时左右。 在炖得差不多的时候加入老抽、生抽、冰糖。用筷子蘸取一点汤汁品尝，味道不够咸再加一些盐进去。最后尝味道，不够咸就再加点生抽或者酱油，看个人喜好调节味道。 我买的这个鹿角比较干净没有杂质，所以不需要清洗。如果你买的鹿角表面有很多泥巴，一定要多冲洗几遍，尤其要注意清理掉缝隙里的泥沙。 因为是在水中加热炖煮，所以不用担心会糊底或者粘锅哦~全程都不需要翻动，让所有的鹿角都充分浸泡在水中就可以了。 等到时间到，打开锅盖，已经可以闻到香味啦！
这时候马上关火，盛盘，撒葱花。 趁热吃最好了。鲜嫩的鹿角透着粉嫩的颜色，入口即化，味道鲜美至极。就连骨头里都透着一股香甜味。真的超级棒！ 我这一锅被我们三个人瓜分完之后意犹未尽，不过据说这是鲜鹿角的极致了，再想吃就只能等明年了……【大哭】