牛肉哪些部位好吃?
这个我就有发言权了,作为一个在澳洲生活过2年的吃货来说,对牛身体各个部位的称呼、英文怎么说还有吃法可算是门清。 首先来张大合影,这是我在澳洲吃的最后一顿饭,在西澳吃海鲜沙拉的时候拍的照片(注意看我盘子里的生鱼片!)。
按照从外向里(按食肉顺序)分别说吧: 脖子:Neck 前胸:Cheek 肋排:Ribs 肋眼(牛身体上最大的瘦肉,不肥,非常可口):Rib eye 板腱(很瘦的瘦肉,带一点点筋,吃起来很有嚼劲):Skirt steak(这个词也是我乱翻的,可能不对) 大理石纹(牛外脊上有比较明显的白色花纹,像大理石一样所以叫这个名字,这个是很嫩很香的肌肉哦):T Bone 眼肉(不是眼睛那里啊,是牛眼睛旁边的肉,这个也不肥,有漂亮的玫瑰色):Eye
最后介绍一个我特别喜欢的西餐厅,在墨尔本,叫Fino,老板是西班牙人,牛排巨好吃,而且环境也相当不错,下面是官网 。
这个要看你的烹饪方式,如果是要卤着吃、酱着吃的话就买牛腩、牛腱子;做西餐的话买西冷或者上脑(这块是瘦肉+少量脂肪的混合) 做烧烤的话买牛板筋和腰子;炒肉的话买里脊(嫩得很) 如果想要吃鲜嫩多汁,入口即化的牛排的话建议用黄油、黑胡椒、迷迭香腌制一下(可以放一点点盐,也可以不放) 用平底锅煎熟 这样会比较有滋味哦~
我是比较喜欢自己做的,我喜欢吃很嫩的牛排所以买的牛排都是新鲜的,自己做起来很方便也简单! 推荐下我喜欢的店吧!
1.杭州西湖的“荷香”这家店,他家是杭帮菜餐厅,主打西湖醋鱼、东坡肉…… 价格小贵但味道棒棒的! 地址:杭州市西湖区灵隐街道外东山弄4号
2 广州沙河的“南园美食街”“何氏煲仔饭”“肥佬糖水”…… 我觉得这家砂锅粥最好喝啦~ 煲仔饭也很好吃的说~
3 哈尔滨道里区“老厨人” 这是一家东北菜馆子,分量超大!大炖菜,排骨土豆焖子,豆腐馅包子,地三鲜,酸菜白肉……