咸菜毛豆好吃吗？
夏天嘛，除了西瓜冰棍儿，还有啥能比一碗冰冰甜甜的咸汤儿更过瘾。 要说这夏日标配里，我最爱的是不是酸梅汤儿，是我的那碗腌笃鲜。对，就是那道江南名菜，笋尖、肉皮和毛豆仁一起炖的那口汤儿。
要是炖得透，喝起来是丝丝缕缕的甘甜，回味里有满满的清香；要是没炖透，那就是水水的无趣，嚼起来涩嘴。 这碗汤儿的灵魂就在那勺酱油上，用浙江的话来说叫“熟油”，是用酱油爆香后沉淀在锅底的一层浓郁酱汁儿。 所以，你要是想喝到那满嘴香甜，就自己烧吧~ 原料简单明了——新鲜毛豆（别的豆子我不爱吃啊），酱油、糖。你若是喜欢脆生生的毛豆，那就多放点糖。我喜欢酥软的口感，所以冰糖会放得更多些。 把剥了壳的毛豆放到锅里，倒入没过毛豆的水量，加入冰糖或白糖，小火慢慢煮。等到锅里的汤汁变成漂亮的琥珀色，毛豆也吸足了甜味儿，就可以关火盛出了。你可以撒上葱花增加风味哦~(￣0￣)~ 当然，你要是喜欢颜色深一些的，就多熬一会儿，不过我不太建议久炖，会让香味儿跑掉的。