大青虾怎么炖好吃？
买来的大虾，放清水里浸泡两个小时（中间换两次水），期间反复清洗几遍。 准备好葱姜蒜、辣椒。 我喜欢吃姜，所以姜要得多一点。 大虾沥干水分后，下锅爆炒。一定要大火快炒，这样虾仁才会紧致有嚼劲。 等虾身变红，加入生抽、老抽、糖、胡椒粉继续翻炒。 等到大部分虾壳都变得通红的时候，就可以加热水了～记得水是热的哦～
水可以多加点，因为我用的电饭煲，熬汤时间比较长，怕汤少不够入味儿。 其实用砂锅来炖，味道应该会更好。我实在没条件用砂锅，只能用电饭煲了…… 把葱段和姜片放进去之后，就可以加盖儿焖着了。 根据个人喜好，可以加点儿醋，我会因为喜欢喝醋而加很多！但是千万不要加盐啊！会咸死的… 半小时以后，就可以看到满满一勺子满满的膏状物啦～ 小贴士：
1.新鲜的大虾用清水浸泡的时候可以往里滴两勺白酒，这样能更好的去腥增香；
2.大虾剥皮非常简单，先用菜刀在虾头部附近划开，轻轻用手指捏住头部的尖刺，用力向下拉，就能整个抽出虾脑和虾肠了；
3.用生抽或者老抽调味的时候，千万别放太多，否则颜色很深会影响观感；
4.不喜欢吃姜的可以不加。我个人是因为很爱姜的味道才加的。