烫面怎么和好吃？
1.烫面的方法有很多种，有沸水浇面的，也有开水浸泡的，还有煮熟的面条过凉水再使用的。我比较喜欢第二种，就是开水泡面粉（当然这个开水必须是要刚烧开的）； 2.将面粉倒入容器中，冲入刚烧开的水，注意水温不能太热，否则会破坏面粉中的营养元素； 3.在面粉里加入少许食用盐，可以增强筋道口感，待其冷凉后，将其揉成光滑的面团； 4.盖上保鲜膜，让其松弛几分钟，待其充分吸收水分后在进行下一步。这个过程其实就是让面粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络结构，这样面团才会有弹性，才不会发酸。
如果使用沸水直接浇面的做法，那么在浇面的过程中就要不断搅拌，防止面粉结块。如果是用开水浸泡的话，那就不需要搅拌了，但浸泡的时间不宜过长，以防面团发酸。 不管采用哪种方式做烫面，最后都要使其冷却至常温后再下手操作，这样才能保证手的舒适度和成品的品质。