刀削面怎么做好吃简单？
刀削面的全称为“浇浇面”，顾名思义就是被浇头或者汤水所点缀的面条，其最大的特色在于面粉的加工方式上（和面的手法以及揉面的时间），因此这也是保证刀削面口感的主要因素之一； 由于削而不断是刀削面的最大特点，但是这也给刀削面的制作带来了一定的难度，那么究竟该怎么做才能完美地控制住这稍纵即逝又变化莫测的厚度呢？其实只要掌握好以下几个关键点就能轻易做到！
1、削刀的角度一定要均匀且稳定；2、在削的时候刀要紧贴着案板，不能产生晃动；3、削出的面条要与刀垂直，这样落下的面条才会均匀且薄厚一致。 以上三点是关键中的关键哦~除此之外下面介绍几种刀削面的做法来帮助大家更好地认识它～ 刀削面的制作方法一材料：面粉500g、菠菜汁300ml 【1】和面 用菠菜汁代替清水与面粉进行和面，这样不仅能让面团的颜色变得更加诱人，而且也能让做出来的刀削面更加有营养；
【2】醒面 将和好的面团盖上保鲜膜静置30分钟，这样做能让面团的韧性和弹性变得更强，在削制的过程中也会更容易操作； 【3】削面 在锅中倒入适量的清水烧开，将醒好的面团放在案板上，用刀沿着削面的方向快速切割，切好后的面片直接扔进沸水中焯煮3分钟左右即可捞出并过一遍凉水备用。
【4】调味 准备适量的大蒜切成蒜末，小米辣切圈，葱白切段，葱绿切葱花备用；另起锅倒入少许油烧热，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，再加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，随后加入一大碗沸水，大火烧开后下入刀削面和少许食用盐调味。 最后再淋入少许陈醋增香提味，最后撒上少许香葱，一道美味营养的刀削面就可以出锅了~ 刀削面的制作方法二材料：猪肉150g、鸡蛋两个、刀削面两把、小葱一把、姜一块、蒜三瓣、八角一颗、大葱一根、料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香、蚝油、白糖适量 【1】准备食材 准备五花肉适量，切成薄片，再剁成肉馅备用，生姜切成姜末，大蒜拍扁后切成末，大葱切成葱花备用。 碗中打入两颗鸡蛋，再放入一小勺食盐搅拌均匀，然后准备一个平底锅，锅底不用刷油，直接将蛋液摊平铺匀，等鸡蛋定型后取出切成菱形块备用。
【2】炒肉馅 五花肉中加入两勺料酒，一勺胡椒粉去腥，抓拌至水分完全吸收后再加两勺食用油，再次拌匀。 锅中热油放入肉末翻炒至微微焦黄，然后再下入姜末、蒜末和八角爆香，接着调入两勺生抽，半勺老抽提色，少许五香粉去膻增香，继续翻炒均匀。
【3】调味 接着往锅中加入适量开水，水量以没过肉馅为准，同时下入切好的鸡蛋和各种调味料，最后加入一勺蚝油调味，少许白糖提鲜，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠，最后放入小葱段翻炒均匀即可盛盘备。 【4】煮面 锅中注入足量清水，大火烧开之后放入两把刀削面，用筷子搅拌防止粘底，待面条煮熟后即可盛出装盘，最后再撒上一把小香葱做点缀就ok啦~ 如果大家喜欢这种简单美味的吃法的话可以尝试一下呀～