粉皮配什么好吃？
我的家乡是著名的“鱼米之乡”，虽然现在的年轻人很多没有吃过新鲜的米粉和粉皮了（因为这两种食物都需要比较“古老”的加工方式才能做成，而且食材也比较独特）。但小时候在老家我是很爱吃这两种食物的。 粉的吃法有很多，我最爱吃的有两种，一种是凉拌，另一种就是粉皮配肉炒着吃！
【凉拌】 把买回来的米粉或者粉皮用凉水浸泡几个小时（时间越长越劲道，如果是粉皮一般3个小时左右就差不多了；而米粉如果长时间浸泡就容易烂掉，所以不建议泡太长时间，40分钟左右就可以了）。然后把浸泡好的米粉滤干水，锅中烧水煮沸后放入米粉煮熟（注意不要煮太久，不然会影响筋道口感哦）。最后捞起来放碗里，根据自己的喜好加入切好的葱蒜、辣椒油、醋、酱油等调味料拌均匀就可以吃了。 【粉皮配肉】 这个也是我最喜欢吃的粉类做法之一。首先准备好肥瘦相间的五花肉，然后切成薄片，加生抽、老抽、豆瓣酱、剁辣椒等酱料腌制入味（大概半小时左右吧）。然后再准备一些豆芽、青红椒点缀提香（如果喜欢蔬菜就多放些）。热锅凉油，油热后倒入腌好的肉片炒至变色，然后加入辅料翻炒片刻即可出锅装盘。 最后把煮好的米粉或者粉皮铺在菜上，就可以开吃啦～
我有时候偷懒就不蒸米粉而是直接炒，不过这样炒出来的粉会比较硬一点。