准备食材：老豆腐、辣椒面、花椒、食盐、白糖、生抽、香醋、芝麻酱 开始制作：
1. 老豆腐切成薄厚均匀的小块，放在大碗中备用。（如果切的厚了，可以浸泡在清水中，加少许盐，让它吸收盐水，变得软嫩一些）
2. 小碗中加入一勺辣椒粉、半勺白胡椒粉、两勺生抽、两勺香醋和一勺芝麻酱调匀成汁。
3. 锅中加油，油热后关火，放入一把蒜末炸出香味。 再打开火，把切好的豆腐放入锅中煎至两面金黄。 煎好的豆腐盛出备用。
4. 大碗中加入两勺白糖、三勺生抽、四勺陈醋和五勺芝麻酱搅匀调成酱汁。
5. 把调好的酱汁淋在豆腐上，撒上葱花和白芝麻即可食用。
1. 大米用清水淘净倒入锅中，加入六倍左右的水，烧开后转小火熬至浓稠。
2. 把熬好的米糊倒在碗内，放上葱花和辣椒油搅拌均匀。 搅拌的时候也可以加些香菜末味道更好。 吃的时候可根据个人口味撒上些黑芝麻或者花生碎。
从采梓优质答主豆腐含有80%以上的水分，放入油锅时由于温度骤然增高，水分急剧蒸发从油锅内大量溢出，很容易造成烫伤。为防止这种事故发生，豆腐下油锅后要轻轻晃动锅，让豆腐慢慢的散布在锅底，并不要急于翻炒。在煎炸过程中，要盖上锅盖，且注意掌握油锅的热度，不能太旺。用中等火煎炸，这样煎炸的豆腐也不容易炸糊。
豆腐在油炸之前，先把豆腐从正中劈成两半（如是用北豆腐，也可以不劈开），然后放在炒菜用的锅（不是平底锅，是圆底的）里，倒入沸水和极少量的盐（主要是为增鲜，所以不要放多），煮5分钟左右。沥干水分后，在豆腐上划两刀，（要划透!）撒干淀粉，边撒边按。将豆腐表面都撒匀，然后抖掉多余的淀粉，放入较深的平底锅，倒入油，量以全部淹没划口处为准。中火将一面炸至金黄，小心地翻面，（可以利用豆腐上的划口使铲子和豆腐充分接触）炸另一面，同样炸至金黄。然后再依次炸另一块豆腐。
当五香油豆腐的外表炸成深褐色后，用筷子轻轻搅动，让油豆腐在油锅中翻动，受热均匀。然后夹出油豆腐，放入有五香粉的盘中，让五香粉均匀地粘在油豆腐上，最后把五香油豆腐放入冰箱冷冻，吃的时候，取出冷冻的五香油豆腐加热即可。
