柿子如何煎好吃？
首先，要提到的是柿子的营养价值，以及为什么会具有涩味。 柿中含有淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素C、胡萝卜素、铁、钙、磷等营养物质；有研究认为，柿中的酚类物质及其氧化作用可能与柿的保健功能有关[1]，而鞣酸则是产生涩味的物质基础。 因此可以知道，想要吃到不涩的柿子只能通过人工脱涩或者腌制的方法实现。而目前市面上售卖的柿子大多数都是经过人工脱涩处理过的，口感上已经不算特别涩了，只是味道偏淡。如果特别在意涩味儿的话，可以通过浸泡在高浓度的盐水里或者用开水焯一下的方式去除。
其次，再来看看柿子怎么做比较好。 根据个人的饮食习惯不同，柿子的做法也是各不一样的。像我家就比较喜欢把柿子做成柿种，也就是南方常见的柿饼。具体的做法是选新鲜的柿子，清洗干净后将其切成块状，放在太阳下晾晒2天左右，然后置于通风处风干3天，再用文火烘烤40分钟左右，至水分完全蒸发即可。这样制作出来的柿种软糯可口、清香诱人，而且放很久都不会坏。
如果不想那么麻烦的话，可以直接买做好的柿种。现在的商家真的越来越贴心了，有的在包装上设计得很新颖，比如下面这款柿种，包装上面印有“小柿子大能量”字样和可爱的柿子卡通形象，看着就非常有食欲。打开包装后，可以看到黄色的柿种均匀分散在透明的盒子里，每一粒柿种都裹着透明薄膜，看起来就很有质感。撕开盖子，一阵清甜的果香扑面而来，让人食指大动。入口之后，甜而不腻的味道弥漫开来，细细品味，还能感受到那一丝丝的酸，恰到好处，回味无穷。
除了柿种之外，现在市场上也有卖柿饼的。柿饼的制作方法跟柿种差不多，只是在最后一步烘烤的时候，温度和时间控制得比较严格一点，以免烤焦。柿饼的风味跟柿种又有所不同，它带有独特的柿霜，咬下去酥脆爽口，唇齿之间溢满了果香味儿。 如果不想买现成的柿种或柿饼的话，也可以选择自己制作。只不过过程比较繁琐，需要耐心。具体的做法可以参考上面的“柿种”制作方法，只不过最后两步烘烤的时间需要根据具体情况来定。