大雁有什么功效？
大雁营养价值很高，蛋白质和脂肪的含量非常突出。大雁肉十分细嫩，味甘，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，并且具有特定的鲜香味道。其蛋白质比牛肉和猪肉的蛋白质含量都高。
大雁肉属于优质蛋白质，而且属于“完全蛋白质”，极易被人体吸收。根据资料记载，大雁肉中含蛋白质55.5%-64.9%、脂肪25%-30%、碳水化合物1.1%、无机盐0.4%-0.5%、水分3.4%-4.7%、维生素A和D、B1、B2，以及矿物质。并且，大雁肉所含有的蛋白质比鸡、牛、鹅肉含量高2-3倍，脂肪比鸡、鱼、牛都要低，因而具有很高的营养价值。
中医理论认为，大雁肉性味甘平，具有滋补气虚，昭志镇神，养胃生血，养身健脾，补虚赢，止腹泻之功能，对治疗肺结核、贫血、病后体虚、营养不良性肥胖均有良好的保健功效。同时还能健脑和清肝，对防治老年痴呆、脑软化、肝炎等有较好疗效。另外，现代医学认为，大雁肉性温平，较鸡肉、鸭肉更为温顺，较易消化吸收，更适宜慢性消化不良以及脾胃虚弱者，尤其适用于低蛋白血症以及肝肾、冠状动脉、高胆固醇和高脂血症的人食用。