长面怎么吃好吃？
我吃长的那个面条是拌汤吃的，和陕西的biangbiang面有点类似，不过我是拿这个面拌着羊肉酸菜馅儿吃～ 准备一个容器，里面放入适量面粉、一个鸡蛋，再加少许盐，用筷子搅成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团；盖上盖子或保鲜膜饧30分钟左右（这个时候可以做调汁儿了）
1. 葱、香菜洗净切成段，大蒜拍碎，花生敲破壳取出皮，红辣椒去籽切成丁，一起放入碗中，加生抽、香醋、胡椒粉、香油拌匀备用；
2. 猪肉洗净绞成肉馅儿，加入酱油、料酒拌匀腌制一会儿。锅中放适量油烧热，放入葱姜末煸香，倒入肉馅儿炒熟，加白糖、醋、盐调味儿，盛出晾凉后做成肉臊子待用。 我喜欢吃肥肉 所以这次做的有点多了哈哈哈～
3. 小锅加水煮开，下面条煮熟捞出过凉水（这样面更劲道！但是水一定要开！否则会有细菌！） 划重点！！！这一步千万别忘了，否则会坨！！！
4. 把面和调料搅拌在一起，倒入熬好的排骨汤（或者骨头汤），放入切好的酸菜和剁辣椒，一起煮开后关火让它们焖一会儿入味。 一定要用排骨汤或者骨头汤哦，这样的汤才够味儿啊~
好啦～一碗香喷喷的酸菜拌面就做好啦！