怎么焖兔肉好吃？
兔肉确实有点怪，但是做法多了去了，而且味道都是不错的。 先说最常规的炖兔。 这道菜的做法其实和炖排骨、炖鸡差不多。把兔子处理了以后（一般就是斩成小块，凉水下锅，焯出血沫），重新换水，加入葱姜蒜、干辣椒段等香料，大火烧开后，撇去浮沫，倒入适量料酒或者白酒，转小火慢慢炖就行了。 炖的时候少添水，保持原汤不散，滋味更好。 快熟的时候，可以撒点食盐进去，口味可根据个人喜好适当咸淡。
再说干锅兔。 这个菜是四川那边比较出名的下饭菜，特点是麻辣鲜香。 做干锅兔，酱料很重要。我一般会自己做，用料比较简单。先准备一块火锅底料，用牛油更佳。再准备适量豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、十三香粉以及酱油、醋、白糖，至于香料嘛，八角、桂皮、香叶、白蔻、当归、草果、丁香还是少不了的。 用热油炒香香料至金黄，然后放入所有调料，小火慢熬20分钟左右关火让他入味。 锅里放油，烧热后放入切好的辣椒段和剁碎的豆瓣酱，小火炒出红油，然后倒入腌好的兔肉，快速翻炒几分钟，让调料均匀地裹在兔肉上，就可以起锅装盘了。 最后说糖醋兔。这个就比较另类了，属于甜酸辣兼备的特色菜肴。 用料很简单，白醋、番茄酱、白砂糖、酱油、淀粉和水调成酱汁备用。 小火加热油锅，放入适量葱花和姜末爆香，马上倒入调好的酱汁，小火煮开后，倒入切好的兔子块，收汁亮油即可。 除了直接吃以外，也可以配上大米饭，那味道才叫一个棒呢！
以上就是做兔肉的一些常规操作。要说哪种做法最好吃，这个还真没法判断。因为每个人的胃口不同啊。我做给老公吃，往往是最普通的焖烧做法他就说很好吃；但是我做的拔丝兔肉他却不屑一顾。 所以，我说哪一种最好吃，显然是没有道理的。