腌鱼块怎么腌好吃？
这个鱼是湖南人做熏鱼的标配，叫鲤鱼，但其实是淡水鱼都行，我试过鲢鳙鱼和草鱼，都很好吃！ 首先买一条鱼，处理好（鱼肚子里那块黑膜一定要去掉，腥味很重）后洗净晾干备用。 用盐、胡椒粉、料酒腌制半小时左右（期间可以切点葱姜蒜进去）然后抹上一层淀粉抓匀。 锅里多烧点油，油热后将鱼放进去炸至酥脆金黄捞出控油。 来，重点来了~~ 锅里留底油，放入冰糖小火慢慢融化并变成焦糖色时，立即倒入切好的葱姜蒜爆香，接着迅速倒入酱油和醋，再加适量水烧开，最后调成小火焖煮5分钟左右，将汤汁收浓，淋上芝麻油就做好了！ 这个做法是我改良了的，原来是用柴火灶的烟囱来烤的，实在太麻烦了，我就用油炸了一下下，加上焖烧的做法，口感一点没变！味道还是特别棒的~外酥里嫩，微甜不腻。
做好的鱼可以拿出来凉着等吃完饭后回锅加热一下，更入味些哦！ 这个菜咸甜口儿的，不太辣，小朋友也可以吃的，不过小朋友可能不喜欢吃里面的葱姜蒜末…… 我家小朋友就只吃了几口就不爱动了╮(￣▽￣)╭ 小贴士： 1.鱼身上可以划花刀方便入味儿且更易熟。 2.煎鱼时可以适量加点冷水在锅底，预防粘锅底。 3.如果喜欢吃辣的，可以在炒糖色的过程中加入干红辣椒。