家常叉烧肉怎么做?

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叉烧肉是一道特色菜品,叉烧是一种中文发音,粤菜中又将烤乳猪称为烧叉或烧猪,所以叉烧也可理解成是烧叉(烧猪)的简称。叉烧属于甜肉菜,其制作方法是先腌制后烧烤,是深受广东人喜爱的传统美食,一般饭店酒家有供应。传统的叉烧肉由肥瘦猪肉制成,如今一些叉烧店用猪颈肉或瘦肉,甚至牛肉制成叉烧。

家常叉烧肉怎么做?

叉烧肉材料:五花肉300克,葱2根,姜30克、蒜头5瓣。腌料:叉烧酱4勺,生抽半勺,干淀粉2勺,糖半勺,盐和胡椒粉少许,鸡精适量,料酒1勺、蛋清1个。

叉烧肉做法:

五花肉洗净,葱切小段,姜蒜切片。五花肉洗干净,放入热水中烫5分钟。

5分钟后捞起切片,加入所有的腌料和拍碎的蒜头片,静置5分钟,让肉稍稍吸收调料的味道.然后放入高压锅中煮20分钟,放凉后再次加热5分钟,晾凉后反复两次即可。

肉一定要选五花肉,这样做出的叉烧肥瘦相间,不会觉得油腻。肉料最好切成厚度相等的片,这样容易入味,加热时也好均匀受热。

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