虾仁怎么烹饪好吃？
虾仁的吃法可太多了，不同的地方对虾仁的处理方式也有差别。 比如在北京除了油炸虾仁外，还有醋熘虾仁、爆虾仁；而在天津则是摊鸡蛋（又称为“荷包蛋”）拌虾仁；在苏州则有炒虾仁、虾肉馄饨；广州则是有煎焗虾仁、糖醋花生虾仁、椒盐虾仁等…… 你能想到的各种做法，其实虾仁都能做到！ 下面分享几个虾仁的家常做法给大家~
【糖醋虾仁】准备食材：大虾、白糖、陈醋、生抽、老抽、胡椒粉、生姜。 步骤一：首先把生姜切片，大蒜切末，小米椒切成辣椒圈，葱白切成葱花备用。
步骤二：处理虾仁，将大虾的虾须和泥肠去掉，清洗干净之后将其剁成虾泥，然后装进碗中，加入1勺淀粉和少许盐抓匀腌制片刻。
步骤三：调酱汁，准备好一个小碗，倒入适量生抽、老抽、白糖和陈醋混合均匀，调成酱汁待用。 开火上锅，锅中添入适量的油烧热，倒入姜片爆香，然后把腌好的虾仁倒进去，快速滑炒至变色后盛出沥油。
锅内留底油，放入切好的青红辣椒段和蒜末一起炒匀，随后倒入之前准备好的虾仁，大火爆炒一会，再把调好的酱汁倒进去，翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花就可以出锅啦～
Tips： ① 买回来的鲜虾可以放入冰箱冷冻起来，食用的时候拿出来解冻即可，这样可以最大程度保持鲜嫩。
② 对虾的处理方法：先用刀从背部片开，抽出沙线，再用清水冲洗干净就可以了。
③ 炒虾仁时候火候很重要，一定要开最小火慢慢煸炒，这样才不会炒老。