雏鸡怎么炖好吃？
小时候家里穷，我又是长在乡村的，所以对鸡肉这种食材有着特殊的感情。因为鸡肉对我来讲，既解了馋，又不浪费钱（在那时，买一斤肉足够一家人吃两顿的了）。 记得有一次，家里来了一位客人，我妈特意做了个鸡腿给他吃。那个客人临走的时候，还把剩下的两个鸡腿打包带走了！当时我就特别纳闷：一个鸡腿还不够一个人吃的呢！怎么吃完了两个鸡腿还能把骨头里的骨髓吸出来？真是够厉害的！
后来上了大学，外面的美食多了起来，我接触到的鸡汤也越来越有营养。比如乌鸡煲汤、三黄鸡烫食、乳鸽汤等等。虽然味道都不错，但是让我印象最深刻的还是家乡那碗用鸡蛋和米粉做的鸡汤。 用家乡的方言来说，这道菜叫做“浸鸡”。做法非常简单：把鸡蛋打散搅匀成蛋液，然后浇到沸腾的清鸡汤里，再用慢火蒸上10分钟，一盘美味的“浸鸡”就做好了。食用时，用筷子夹起一团粉状的熟米粉，再配着嫩黄色的鸡蛋丝和翠绿色的葱花，一口咬下去，满口的鲜香。
工作以后，我离开家乡到了外地打拼。每次回家我都会让妈妈给我做一碗“浸鸡”，因为加了鸡蛋，所以这碗饭做起来也比较费时费力，但吃到嘴里那一刻，一切都值得。 后来我学了厨师，进了饭店，见过的鸡汤也越来越多。有清汤的，有浓汤的；用柴火烧的，用电磁炉加热的……但让我念念不忘的还是妈妈烧的那碗“浸鸡”。
去年过年的时候，我带爱人回来看看，正好碰上疫情。在家隔离期间，我每天在阳台练太极，她每天在厨房研究美食。有一天下午，她神秘兮兮地把我从卧室叫出来，笑着对我说：“明天就是立春了，我特地去菜市场买的鸡腿，做了你最爱吃的‘浸鸡’，你最喜欢的大葱和姜也准备了好多。” 那天晚上，我们两人坐在床上，一边聊着天一边吃着“浸鸡”，窗外寒风刺骨，室内暖意融融。