土豆丝用什么醋？
土豆丝是人们餐桌上常见的佳肴。美味可口的土豆丝，不仅口感好，而且营养丰富。但是，在土豆丝如何才能更好地保存、延长保质期，却成为一些人关心的话题。 下面介绍怎样烹饪出美味的土豆丝：
泡一下更脆。土豆削了皮之后，如果立即切丝，因为土豆表皮的淀粉没有失去，即使在水中泡一下，脆性也不会消失，而且口感更好。如果用刮皮器刮成丝，就不必浸在水里了。
洗洗再切。虽然说土豆皮无毒，但还是洗一下比较好。将土豆先洗干净，再把皮去掉，如果有不锈钢匙捞，更好。
注意顺序。一般是先将土豆切成丝，然后浇上醋，撒上花椒，再淋上猪油或香油，绝对的美味。
如果感觉口感不爽，还可以加入青椒或红辣椒。将土豆丝焯一下，放在凉开水中泡一会儿，这样使得更加爽脆，且色泽更加明亮。
搭配素菜。土豆烧茄子，将土豆切成细丝，将其泡在淡醋水里，洗干净。茄子同样切成细丝，在烧之前，将丝泡在醋水里，也洗一洗。将土豆丝和茄子丝拌入少许酱油，一起炒熟，味道特别可口。
荤菜爆炒。土豆切成细丝，开水烫一下，切成段。青椒切丝，猪肉切段。炒菜锅里放油，等油热了再下葱、姜、蒜，然后下青椒丝和土豆丝。翻炒几下，加盐、酱油，等完全炒熟，关火。
酸辣土豆丝，这道菜大家应该都吃过，也还是比较容易做，土豆切丝，不用洗，将醋、酱油、盐、味精放入碗中，调匀。油温在六七成热时，下葱花、姜末、蒜末，煸出香味，将葱、姜、蒜捞出，向锅里下土豆丝，翻炒几下，将调好的料倒入锅内，炒熟，出锅。