冬蟹怎么炒好吃？
分享一道特色海鲜菜肴——香辣蟹 螃蟹，是不少人喜欢吃的美食之一，蟹壳坚硬，肉质鲜嫩，营养美味，不管是清蒸还是油炸，都别有风味。最近天气渐冷，超市里的螃蟹卖的火热，很多顾客都是买了直接带回去煮熟了吃。不过，这样吃未免有些单调，今天分享一道的特色海鲜菜肴——香辣蟹！
准备食材：螃蟹、大蒜、葱、姜、小米椒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、干辣椒段、花椒、白酒、香菜
1.先来看看这道菜的原材料吧~螃蟹，选择梭子蟹最好，价格便宜口味好；另外还需要大葱白两段、生姜一块、大蒜半头（约50克）、香菜几根、小米椒3-4个。如果喜欢辣的还可以再多放一些辣椒。
2.下面来处理一下原材料。把螃蟹放在清水里洗干净，再用刀将其划成两半，然后把内脏清除干净备用。如果担心蟹壳坚硬不易剥落，可以用刀刮去表面的泥膜，这样能更好的清洗里面的脏东西。
3.接下来处理一下葱姜蒜和小米椒。葱白切成小段，姜蒜去皮剁成末，小米椒切碎备用。
4.取一个容器，依次放入切好的姜蒜末、小米椒、生抽、老抽、白糖，混合均匀后，蘸料就做好了。
5.锅中热油，倒入切好的葱段和一半的姜片炒出香味。
6.加入豆瓣酱和少许干辣椒段，炒出红油。
7.倒入洗好的螃蟹，大火爆炒。同时加入料酒、白醋去腥增香。
8.炒至螃蟹全身发红，加入适量开水，没过表面即可。然后盖上盖子，小火焖煮至汤汁浓稠，大概10分钟左右。期间记得翻拌几次，以免粘锅。
9.最后关火让香味继续焖煮一会，让味道更好地融在一起。出锅之前撒上葱花和香菜提鲜即可食用啦～
这样一盘色香味俱全的香辣蟹就做好啦~夹起一只放在嘴里，满满的幸福感和满足感啊！香辣扑鼻，回味悠远。你也被它治愈到了吗？