蛋糕怎么做才松软好吃？
松软是面包最基础的关键词之一，也是所有喜欢面包的朋友所向往的质地，那么要做出松软的口感需要满足哪些条件呢？ 首先要说的就是面团的发酵程度，因为面包的制作过程是酵母在面团中繁殖并生成二氧化碳气体的过程。在面团发酵的过程中由于酵母菌会不断将糖和淀粉转化成乳酸、酒精以及其他有机酸，使面团的PH值下降而变得酸性化;同时产生的二氧化碳会将面团膨胀起来形成蜂窝状组织。如果面团没有发到位，那面团中的气孔就没有长够，组织不细腻，咬下去就会感觉比较硬实。而如果面团发酵过度，酵母菌会继续将乳酸等物质继续代谢产生很多其它物质甚至会产生酒精等令面团变味的东西，所以也会让做好的面包又酸又涩难吃。
其次就是面团搅拌时的状态了。我们都知道要想做出来的成品蓬松柔软，那面团内部的组织就一定要均匀且细密才行。但通常我们制作面包时都会加入一些干性材料来增加面团的筋度，所以在加入这些干性材料时要控制好用量，否则搅拌不到位的话很容易出现面团面筋断层的情况。因此想要达到理想的蓬松柔软口感，除了发酵到位外，还要保证面团具有良好的延展性和弹性，这样面团才能更好的被擀开卷起折叠，最终形成一个富有弹性的面皮结构。最后就是烘烤的温度和时间了，这个要根据不同模具不同配方来决定哦~不过总的来说温度越高时间越短越好，千万不要烘烤过头，否则不仅影响口感甚至会破坏整个面包的味道。
总之，一个蓬松柔软的面包，从面团搅拌开始到出炉都有着严格的要求，当然啦，大家还可以发挥自己的脑洞尝试做一些特殊的面包来挑战自己~比如说用烤箱自制菠萝包，或者用空气炸锅试试做成轻乳酪等等.....只要用心去研究，肯定都可以找到适合自己的方法！