熟牛肉炒什么好吃吗？
以前在东北，冬天的时候最爱吃炖肉，整块儿的五花肉用高压锅炖三个多小时，炖得软嫩多汁，捞起来拌着酱再吃，一口咬下去就冒油花的那种； 后来来了北京，发现除了炖肉以外还有炒肉的做法，于是开始做炒肉，用青椒、辣椒或者豆腐皮来搭配，也是香喷喷的; 再后来去了法国，发现了法国小厨书里的steak frites（牛排加薯条），回来按照做法做了，味道还真不错呢~最近又读了《简爱》，里面有个烤火鸡的食谱，想起来圣诞节时爸爸给我烤的火鸡，于是照着做了一次，果然味道一点儿都不错！
但是你说炒什么才能好吃呢？我也没个准谱儿，因为影响菜肴的味道因素真是太多了——菜的价格、新鲜度、原料大小、腌制方法和时间、调料的品种和用量、大火还是小火……等等等。不过可以分享一下我做炒牛肉的一些心得：
1.选好料，买回来的牛肉先冲洗干净，泡出血水；然后切成薄片；我用的是牛里脊，比较嫩；
2.配好料，葱花、姜末、蒜末必不可少，另外根据个人口味调入盐、酱油、豆瓣酱也可。当然也可以调一个淀粉糊，均匀裹敷在牛肉片上；
3.热锅凉油，油热后倒入牛肉，迅速翻炒至变色，此时加入料酒，再翻炒片刻即可出锅。 这样做出来的炒牛肉非常嫩而且入味儿，你可以试试哈~~^_^