酱肉配什么好吃？
作为一个北方人，对“酱”这件事儿有着超乎寻常的研究和热爱。 除了酱猪肉之外，我还做过酱鸡翅、酱猪蹄、酱羊肉……总之只要有肉，我就想把它变成酱色。 做酱肉的过程其实并不复杂，关键就在于调料的选择和用量。只要把握好了这个度，你就可以做出一盘好吃到爆的酱肉来啦！ 先来介绍一下做酱肉的必备调料： 黄酒，选用普通黄酒即可。我比较喜欢用啤酒来替代水。因为用啤酒做的酱肉会有丝丝缕缕的酒香飘荡其中，特别迷人。 生抽，用来调底色。 老抽，上色的最佳搭档。切记不要放太多，不然会发苦。 八角，桂皮等香料，这些香料主要是祛异增香的，放多了也会发苦。 所以做酱肉真的是一个挺讲究的事儿，只要用料合适，你就成功了一大半啦~
做酱肉最好用的是带皮五花肉，肥瘦相间，做出来的酱肉油润鲜香。 把买回来的五花肉清洗干净，表面抹上生抽，放入葱、姜、蒜腌制1个小时（葱姜蒜的作用是去腥提香）。
接着准备一个砂锅，铺上一层竹炭，这样可以吸附油脂，免得糊底。把腌制好的五花肉放进去，小火煮40分钟，然后关火让酱肉浸泡在汤汁里慢慢入味（过夜更好哦～）。第二天就可以吃到咸香味美、软糯入味的酱肉啦～
吃的时候搭配着黄瓜丝一起吃，清爽又解腻。 用馒头就着吃也不错，你试试？