盐辣椒蒸什么好吃？
我吃的辣椒是那种尖头辣椒，叫作“指天椒”。这个辣椒的特点就是辣！超级辣！吃上一个就能让你满嘴滚烫，脑袋里仿佛有无数闪电在开闸狂奔 每次吃这种辣椒我就特别兴奋，感觉自己和百鬼夜行里那些妖魔鬼怪一样，心跳加速血脉喷张，这种感觉真的太爽了！ 但是！这种辣椒有个缺点，它不能长时候浸泡在水里或者长时间受热，否则会腐烂发臭。 所以我们平时买回来的辣椒一般都是腌制起来当佐料食用。而最有名的要数泰式酸辣虾汤里的那一把，红艳艳亮晶晶的，特别好看。
做辣椒油是最好不过了。把新鲜的辣椒剪成小段儿，用植物油慢慢炸熟，等香味四溢时就差不多了，放凉后装入瓶中备用。 拿一个小碗，舀两勺辣椒油放进去，再倒点生抽和醋调匀，一碗色香俱全的凉拌黄瓜就做好啦！味道酸酸辣辣，还有股浓烈的香料气息，真的棒极了！
除了凉拌之外，你也可以把辣椒和猪肉一起剁碎，然后加入调料做成好吃的辣椒肉馅饼。如果嫌自己做麻烦，可以直接买现成的辣椒酱，我家就有一个小罐子装的山楂红糖辣椒酱，是我特别喜欢的一款。平时拿来炒鸡蛋、拌面条或是炒菜的时候加一勺都特别提味儿。
不过最好的吃法还属这道「盐辣椒蒸肉」，这道菜是湖南永州特色菜，在当地很是出名。听说当地有一家叫“老谭火锅粉”的小店做的最好，我去实地探访过，果然名不虚传。 这道菜的辣椒不是普通的一颗一颗的那种，而是又长又细的线椒。将辣椒洗净后晾干水气，用刀剁碎，加入少量盐拌匀腌渍半小时左右。 然后把事先泡软的粉丝均匀铺在盘子底部，上面铺上一层剁好的肉末，再把腌好的辣椒碎铺在上面。 上锅大火蒸10分钟左右，就可以吃到鲜辣适口、软糯香甜的「盐辣椒蒸肉」啦~