红烧花鲢鱼好吃吗？
小时候家里养鱼，所以常捞了小鱼自己烧着吃。我最喜欢吃的是黄辣丁，一种体型细长的淡水鱼，刺少肉多，和辣椒、花椒、豆瓣酱一起烧，香辣入味，吃完鱼再来一碗汤，爽！不过这种鱼现在的餐馆很难吃到，估计是禁捕了。 花鲢鱼（胖头鱼）则是常见的食材。我吃过最好吃的花鲢鱼做法是四川眉山的麻婆豆腐烧花鲢，具体做法已经记不清了，只记得麻辣鲜香四个字。我在成都吃过一家很出名的餐馆也点过麻婆豆腐烧花鲢，但是味道远远不及记忆中那个味道。也有可能是时间距离太遥远，记忆发生了错觉。
后来出来工作，去了广东，才知道花鲢还可以打边炉（火锅）。在河源某小镇，和当地朋友一起吃花鲢打边炉，蘸料特别新奇，不是传统的油碟或蒜泥，而是小米椒加姜丝加葱节加香菜末，混合着热油和酱油，味道真是妙极了。花鲢的刺很多，并且较粗且厚，所以在处理鱼的时候要用钢丝球清洗鱼腹，不然会影响口感。
回到江苏后，在一次偶然的机会下又吃到了花鲢鱼，不过这次是在盱眙。在朋友的餐厅里，一条两斤多的花鲢鱼用青椒、豆鼓炒制，味道竟然比记忆中的还要美味。原来这条鱼是厨师特意为我炒制的，心中不由感慨万千。 其实花鲢鱼的做法还有很多种，比如干锅、泡椒、剁椒等等，不过我吃得最多的还是麻婆豆腐烧花鲢，可能因为那种味道对我来说有特殊的情感吧。 现在人在国外，每次想念家乡的美食总会忍不住下单买一些回来解馋。虽然花鲢鱼在国外想吃很方便，但是总感觉不太对味儿。因此每当看到这个问题下面有人分享自己做花鲢鱼的文章时，我都忍不住点进去看，希望能从中找到些许慰藉……