卤猪脚怎么烧好吃？
首先准备食材： 猪脚500g、姜2~3片、辣椒干适量（可免）、桂皮1小段、八角3颗、草果1颗、香叶3片、花椒适量、干辣椒适量（可免）、生抽4汤匙、老抽2汤匙、白醋1～2汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、盐适量； 制作步骤如下： 1.将猪脚洗净，用刀刮干净皮上的余毛（也可用镊子夹除），切成小块；生姜去皮切片；干辣椒去籽剪成丝，或者是直接将干辣椒切成段备用； 2.热锅凉油，待油温升高至七成热时，下入切好的猪脚块进行油炸，炸至猪脚表面颜色变深，约二十分种左右，用筷子插一下猪脚，感觉软了即可捞出待用；
3.另起锅，倒入适量食用油，爆香姜片，然后下入辣椒干、桂皮、八角、草果、香叶等香料煸炒均匀；接着加入啤酒和冷水，大火烧开后继续煮几分钟；随后调入生抽、老抽、白醋、白砂糖和料酒，再把炸好的猪脚放进去，转小火慢慢炖一个小时直至猪蹄软烂入味；最后加入适量食盐调味，收浓汤汁即可关火。（喜欢吃辣的朋友，可以在煸香料的时候，加入红辣椒圈一起炒。）
【注意】 1.在炸猪脚的过程中，尽量保持 用油量充足，但不要使汤汁沸腾或翻滚，以免猪脚粘锅破裂。 2.在调 味料的选择上，可以根据个人喜好酌情添加。比如不喜欢吃酸的，可以减少白醋的用量；不吃辣的，可以不放辣椒或者红尖椒；喜欢酱香味的可以适当多放酱油；最后出锅前，如果觉得汤汁过多，可以用淀粉加水勾芡收汁儿。