鸡爪怎么凉拌才好吃？
首先买回来的鸡爪，清洗干净，放盐腌15分钟 然后锅中放水烧开，加葱段、姜片、花椒，把鸡爪放进去煮8分钟左右（我做的鸡爪比较瘦） 煮好以后的鸡爪用凉水冲洗干净，放在一旁待用；同时准备一些姜蒜末 用油爆香姜蒜末，再加2勺生抽，2勺白醋，1勺白糖调成酱汁 把调好的酱汁倒入清洗干净的鸡爪中，拌匀，放置10分钟左右入味 再加入小米椒、葱花、香菜末、花生米、白芝麻、葱花搅拌均匀就可以啦~ 是不是很简单呢～～吃起来酸辣爽口，滑嫩Q弹有嚼劲！配上啤酒绝了对了！ 小贴士： 1、鸡爪最好选腿较细的，肉质会比较紧实。
2、用冷水煲出来的鸡爪就会很白嫩。如果担心会有血水的话可以用热水煲，但是这样会让鸡爪看起来比较黄。 其实做卤味和凉拌菜最重要就是控制好火候和控制时间，尽量让食材熟而入味且不过于软烂。