炸鱼怎么炖才好吃？
“香炸鱼”是我特别特别爱吃的一道菜，小时候最喜欢吃外婆做的，长大点了最爱吃老婆做的。 很多人不喜欢吃油炸食品，其实做法对了很容易吃到美味又健康的东西哦~下面分享外婆炸鱼的方法～
准备原料：新鲜鱼一条（我比较喜欢海鱼，鱼肉比较厚），香葱适量，姜适量，蒜两瓣，香菜一棵，鸡蛋一个，面粉适量，玉米淀粉适量，酸奶半袋或牛奶一袋（用来调面糊），生抽适量，老抽适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，盐适量，十三香适量，辣椒面适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量。 首先用刀刮去表面的鳞，再用清水冲洗干净，然后用刀斜着把鱼身薄片成两层(片的时候一定要薄，后面蒸的时候才会熟)；切好的鱼肉用葱、姜、蒜、胡椒、盐、生抽、料酒腌制半小时以上入味（盐不要太少，后面蒸的时候会出水）；腌好的鱼肉表面沾一层干面粉后均匀沾上蛋液（这样面糊会比较均匀），然后下锅炸至两面金黄即可（油温七成热时就要开始慢慢炸，以免炸糊）.
在炸鱼的同时可以调一碗蘸水（这个蘸水是灵魂呀！！！）：小碗里放一勺辣椒面、一勺花椒面、一勺十三香、少许醋和酱油调成蘸水备用。 另外准备一小碗糖醋汁：三勺米醋、两勺白糖、少许盐和酱油调成糖醋汁备用。
锅烧热后放油，油热了之后放入两勺豆瓣酱和一把豆豉爆香（一定要小火），接着倒入调好的糖醋汁，小火熬至起泡后加入炸好的酥鱼翻炒均匀使每一条鱼都能沾染上酸甜味就可以盛盘了（不要炒太久会糊）。
最后摆盘：可以把鱼和身体分开装，身体部分可以直接淋上炒好的糖醋酱，外面裹一层白芝麻会更好看；鱼头和鱼尾可以用柠檬片装饰一下，再放几根香菜做点缀就更好看了～
外脆里嫩，唇齿留香的“香炸鱼”就做好啦～