火烧怎么作好吃？
首先，要有柴火和锅。 其次，要有一个很棒的主厨来告诉你怎么处理原料。 一、处理原料 二、腌制 三、煎制或者油炸 四、烧制 五、最后的收尾工作 六、烧火的细节和注意事项 一：处理原料（以五花肉为例） 1.去掉猪毛 2.清洗干净 (重点：肉一定要晾干！否则会腥！) 二：腌制 猪肉用盐、生抽、耗油、白糖、豆瓣酱、醪糟汁(白酒也可以)抓匀了以后，盖上盖子或者保鲜膜，腌制两个钟头以上。期间可以翻动一下，更好入味。 三：煎制/油炸 五花肉在油锅里面炸，表面金黄，微微卷起就可以了。不用熟透。因为还要烧的嘛…… 四：烧制 把腌好的肉和姜一起放进砂锅（其他器皿不行哦～），加水，小火炖两个小时。 期间呢？ 期间你可以切点青椒块和辣椒块，等肉炖好了放进去，加少许鸡精、味精，拌均匀就可以了。
五：收尾工作 用勺舀起一勺汤汁，感觉比较厚重的时候，就可以勾芡了；然后撒上葱花。 最后，一碗香喷喷的回锅肉就做好啦！ 六：烧火的细节 1、锅里的水不要放太多~刚刚没过食材即可。 2、火候：中小火，保持锅内一直有汤，但是不能干烧。 3、如果锅内汤少了，需要加水的话，一定要加冷水，并且烧开之后再小火慢炖。